高温で一気に焼き上げることで肉の旨味を閉じ込め
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今回は、バルバッコア虎ノ門ヒルズ店料理長、金田シェフから、アンデス高原豚のシュラスコブロックを紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 シュラスケーロマシーンを使ったお肉の調理
2:57 グリル版で仕上げ・付け合わせ紹介
3:49 お肉のカット
4:24 試食
■使用食材
アンデス高原豚 ロース
モンゴル岩塩
ラタトゥイユ、ジャンボなめこ、ブロッコリー、パルミット、ファロッファ
・野菜モーリョ
たまねぎ、ビネガー、塩
・醤油モーリョ
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◇バルバッコア 虎ノ門ヒルズ店
東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F
営業時間
平日ランチ 11:30 ～ 15:00(L.O. 14:30)
平日ディナー 17:30 ～ 22:00(L.O. 21:30)
休日ランチ 11:30 ～ 16:00(L.O. 15:30)
休日ディナー 17:30 ～ 22:00(L.O. 21:30
・東京メトロ日比谷線『虎ノ門ヒルズ駅』直結、徒歩約1分
・東京メトロ銀座線『虎ノ門駅』B4出口より徒歩約2分
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＃シュラスコ＃バルバッコア＃アンデス高原豚
